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大量店铺转让客流量断崖式下跌?降温的淄博该往哪儿走 2023-07-07 07:13:42  来源:顶端新闻

文| 熊志

各方数据显示,今年“五一”假期过后,淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。


(资料图片)

近段时间,58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点,多数表示接手后即可继续经营,转让费用从十几万到三五十万不等。

淄博烧烤的热度降低,之前一哄而上新开的烧烤店,现在因为客流减少而纷纷转让,这是意料之中的结果。任何现象级的爆红案例,都有热度衰减的周期,旅游又不是什么高频的日常消费,游客尝过鲜未必会去第二次,现在的淄博只不过是回归常态而已。

从走红的时间看,淄博已经赚得盆满钵满了,三月开始走红,五一期间热度达到峰值,占据热搜如此之久,靠着口碑圈了一大波粉,这是任何一个网红城市、旅游城市,都无法完成的壮举。

如今淄博降温了,之前被热度遮盖的一些问题,渐渐浮出水面,未尝不是一件好事。

一座城市的长远发展,短期热度所带来的加持效果,毕竟是有限的。对淄博来说,相较于接住爆炸式的流量,更值得思考的是,如何在流量衰退之后,找到一条转型之路。

淄博本身是一座三四线城市,为什么能一炮而红?根本因素当然不是烧烤,而是淄博在城市管理中,释放出来的烟火气、人情味。比如允许露天烧烤,善待外地游客,严格规范市场治理,少有欺客宰客、缺斤少两等等。

但淄博的降温,也恰恰是因为,它有且仅有烟火气、人情味,缺少拿得出手的旅游产品。很少有人会天天旅游,也很少有人会天天吃烧烤,产品过于单一,外地游客的新鲜感,自然容易很快退潮。

新闻报道提到,在淄博烧烤走红后,很多人一窝蜂地扎进烧烤行业,烧烤店四处开花。为了趁热打铁,当地还出台了不少优惠政策,比如针对烧烤类食品经营许可的快速审批,针对烧烤商家的贷款等等,人性化的优惠和扶持举措,让当地烧烤行业短期内快速膨胀。

现在来看,这种资源集中投入的做法,其实是有些违背市场规律的。

商家想挣快钱,都跑去开烧烤店,而地方添柴加火,加速资源投入扎堆,资金都流向了烧烤行业,最终的结果必然是供应过剩。现在很多烧烤店,原来排队叫号,现在用餐高峰时间就两三桌,经营不下去只能被迫转让。

烟火气息,人性化的管理,赋予了淄博不一样的城市辨识度。但淄博的难题,和很多传统城市一样并没有本质差别,想抓住流量,让流量变留量,然而产业单一是最大瓶颈。于是只能全部押宝在单一烧烤产品上,尽管这容易导致资源错配,导致供应过剩。

淄博本身是一座老工业城市,在走红网络之前,淄博曾经经历了漫长的转型,也遭遇了转型的阵痛。现在淄博的真正问题是,经济支柱只有传统工业,文旅特色只有烧烤产品。

资料图

可能会有人认为,淄博的走红,宣传了一波城市营商环境。其实还是那句话,把城市比作一个商家的话,要有服务,也要有产品,才能吸引人。那些投资者,确实会被淄博的人性化管理吸引,然而在进行投资决策时,如果淄博没有产业基础和配套,有多少人愿意在此扎根?

所以,一炮而红,终究不能解决问题;抛开实体经济,将所有资源都集中到旅游行业,集中到烧烤行业,同样无法帮助破解发展瓶颈。淄博要发展旅游业,首先得打造更多样化的产品矩阵;要发展经济,则要在产业基础上多下功夫。

这当然不是唱衰淄博。淄博在走红后的系列动作,比很多网红城市都要高明,但在流量式微后,淄博终究得回归正题,直面产业单一的短板。

一个老工业城市,突然转型为一座旅游城市,这本身是不切实际的做法。关注度下降后,淄博正好可以冷静下来,对产业发展有一个长远的规划,好好想一想,这座城市到底有什么资源,该往哪个方向发展。

而淄博的降温,对热衷流量营销的网红城市,也是一个提醒:流量只是工具,城市转型的路都得一步一步走,从来就没有所谓的“一夜暴富”的捷径。

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