你需要的东西

4 至 5 片新鲜鳕鱼片

苹果木片

(相关资料图)

2 加仑水

2 杯橙汁

4 瓣大蒜，压碎

4 汤匙。胡椒

1汤匙。洋葱粉

粗盐

1杯辣椒粉

2 汤匙。辣椒

纸巾

吸烟者

大塑料容器

塑胶手套

熏制鳕鱼等鱼类是一种古老的保存方法。新鲜的鱼几天后就会变质。通过熏鱼，它会持续几个星期。烟熏会增加鱼的风味，这取决于使用的木材和香料。使用香料擦，您可以在烹饪时带出鱼的味道。您使用的木材类型会改变鱼的味道和气味。您可以尝试使用各种木材进行吸烟。

步骤1

把鱼放在纸巾上，撒上盐。这会从鱼身上吸出额外的水分。 30分钟后，用冷水冲洗鱼。

第2步

在塑料容器中加入 1 加仑水、橙汁、1/2 杯辣椒粉、1/4 杯盐和 2 汤匙，混合盐水。胡椒和大蒜。将鱼放入盐水中 45 分钟。

步骤 3

混合辣椒粉、洋葱粉、剩余的胡椒粉和辣椒粉，制成香料擦。将鱼从盐水中取出，用纸巾拍干。戴上塑料手套，将香料涂抹在鱼身上。如果鱼的一侧有皮，则仅在鱼肉一侧使用摩擦，而不是在鱼皮上。

步骤4

按照制造商在吸烟者身上的说明，根据需要添加苹果木片和水。将鱼放入熏制器中熏制一个半小时至两个小时。鱼应该是白色的，完成后很容易剥落。

提示

尝试使用各种香料和盐水来给鱼调味。如果您打算烹调更多的鱼，则可能需要吸烟更长时间。要储存鱼，先用塑料包裹，然后用锡纸包裹。

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